Yarra Yering Chardonnay 2018

100% Chardonnay fra de ældste Chardonnay-vinstokke i hele Yarra Valley – plantet i 1969 and still going strong! Vinen er – som alt andet fra Yarra Yering – dyrket med allerstørste kærlighed til natur og biodiversitet. Takket være det kølige terroir, tidlig høst samt ekstrem vedholdenhed i kælder og vinmark holdes den igen og igen i en stram og kølig stil. I vinhuset naturgæres druerne i små åbne trækar med fuld malolaktisk gæring og dernæst 12 måneders lagring i franske egetræsfade (ca. 40% nye). Vinen er desuden ufiltreret men fremtræder i glasset forunderligt ren: Intens mineralsk frugt med nuancer af eksotiske frugter med et syrligt pift citron, sitrende mineraler og en herlig cremet struktur i eftersmagen. De 12,5% alkohol vidner om det kølige klima og er med til at gøre vinen herlig saftig. Et meget flot match til f.eks. fisk og skaldyr, grillet kylling eller risotto. Kan gemmes op til 15 år fra høst.